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近幾年，國內的食品安全丑聞不斷，而這種情況在國外卻很少發生，這都是因為歐洲的食品安全審核很嚴格。

在食品廠工作的所有人員在工作之前必須洗手，常見的洗手消毒方法都貼在洗手消毒區，便于員工按照流程消毒。歐洲食品安全廠對于用于消毒的水溫、皂液、消毒液等都有要求。

1.        水

歐洲食品檢測局要求所有的食品加工廠一年四季都配置溫水，水龍頭是非手動的，這樣可以避免工作人員消完毒以后手上再沾染上細菌。另外，水龍頭的數量應該和同班工作人員的數量相同。

2.皂液（洗手液）

歐洲食品廠所有的洗手液都必須是無色無味的液體，在購買過程中主要會購買免洗的洗手液。在這方面，審核過程中會有嚴格的要求。

3.消毒液

常見的消毒方式有浸泡式消毒和酒精消毒。浸泡式消毒主要用到的藥品是濃度在50~100ppm的含氯消毒液，也有些企業是根據企業的人數現調配，以滿足工廠的需求；酒精消毒，使用的藥品主要是含量75%的酒精，使用方式主要是借助自動噴灑器或者酒精噴壺，使用酒精噴壺時要額外注意，做好標識，因為有些異物會帶來風險。

4.        干手設施

洗完手當然需要干手過程了，常見的干手裝置有干手器、干手紙以及干手毛巾。干手器的干手口極易滋養細菌，使用過程中不可忽視；在干手紙的而選擇上應該選擇不易破損的，已破損的可能會粘附在手上；消毒毛巾使用過程中，要注意已經使用過的毛巾和未使用過毛巾的存放的識別。